本发明公开一种明胶硬质空心胶囊的生产工艺，包括明胶改性、分散体制备、溶胶、蘸胶干燥、后处理的工序，其中明胶改性采用苯丙氨酸在交联剂的作用下与明胶发生改性，再经粉碎、球磨、无菌干燥得到改性明胶复合物；分散体的原料选用聚乙二醇、吐温‑80、纳米二氧化钛超声分散得到，超声波的空化效应能够使微粒发生猛烈撞击，起到乳化均质、去除微小气泡的作用，减少了用水量，同时纳米二氧化钛提高了胶囊的抗菌能力；后处理包括胶囊坯拔壳、切割、整理。该生产工艺选用的原料安全无毒，工艺与现有技术相比更加简化，蘸胶干燥效率高，制备得到的胶囊具有良好的耐高低温性、抗菌性，适合大规模工业化生产。