一种无醇啤酒及其制备方法

授权公布号：CN115232688B

一种无醇啤酒及其制备方法

有效

申请

2022-08-24

申请公布

2022-10-25

授权

2024-03-01

预估到期

2042-08-24

申请号	CN202211018610.5
申请日	2022-08-24
申请公布号	CN115232688A
申请公布日	2022-10-25
授权公布号	CN115232688B
授权公告日	2024-03-01
分类号	C12C12/04;C12C12/00
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	青岛啤酒股份有限公司
申请人地址	山东省青岛市市北区登州路56号

专利法律状态

2024-03-01 授权

状态信息

授权

2022-11-11 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):C12C12/04；申请日:20220824

2022-10-25 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种无醇啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造技术领域。所述啤酒的酒精度≤0.5％vol，2‑甲基丁醛≤3μg/L、3‑甲基丁醛≤3μg/L、3‑甲硫基丙醛≤2μg/L。本发明应用于啤酒酿造方面，解决现有无醇啤酒生产工艺无法兼顾无醇要求与风味，且生产成本高的问题，产品口味接近正常啤酒，具有一定的醇酯风味，和极低的麦汁味，且生产成本低。