本实用新型公开了一种便捷拆装的壳体结构以及空气能热水器，包括第一壳体、第二壳体以及第三壳体，第一壳体的一侧设有第一凹槽，第二壳体的的一侧设有第二凹槽，第一凹槽内设有多个第一卡接结构，第二凹槽内设有多个第二卡接结构，第三壳体设有凸缘结构，凸缘结构插接于第一卡接结构与第二卡接结构之间的间隙中，凸缘结构分别抵接第一卡接结构和第二卡接结构。通过在第一壳体的一侧和第二壳体的一侧的凹槽内均设有卡接结构，将第三壳体的凸缘结构卡接在卡接结构之间的间隙中，实现了无需拆卸第三壳体，只需拆卸第一壳体和第二壳体的便捷拆装的效果，具有结构简单、拆装简单易懂快捷，提高拆装空间利用率等优点。