本实用新型公开了一种换热器结构和热水器，该换热器结构包括壳体和设在所述壳体内部的内胆，所述内胆的外周绕设有冷凝器，所述冷凝器的外周设有用于防止制冷剂外泄的密封层，所述密封层与所述冷凝器之间形成用于引导泄漏的制冷剂流通的通道，所述密封层的端部逐渐变窄形成与通道相连通的导出部，所述导出部延伸至所述壳体的外部，所述导出部在所述壳体的外部设有用于导出泄漏制冷剂的引流孔，该换热器结构能够保证在换热器发生制冷剂泄漏的情况下，将制冷剂集中收集在一起并有目的的导出至室外等指定位置，避免制冷剂的随意泄漏，达到避免起火或爆炸的目的。