本实用新型涉及食品加工设备技术领域，具体涉及一种核桃仁真空脱涩罐。一种核桃仁真空脱涩罐，包括：罐体，所述罐体顶部设有进料口、进热水口和抽气口，所述抽气口通过连接管道接有抽真空设备，所述罐体的底部设有排料口，所述罐体的侧壁靠近底部设有排水口；底盖结构，设于排料口处，所述底盖结构上连接有驱动组件，所述驱动组件适于驱动所述底盖结构沿垂直于所述罐体的轴线方向往复滑动，以打开或关闭所述排料口。本实用新型提供一种可自动排料，排料效率较高的核桃仁真空脱涩罐。