本发明公开了一种五常大米的加工方法，包括以下步骤：（1）原料筛选；（2）浸泡；（3）稻谷去壳；（4）糙米浸泡；（5）谷壳酶解；（6）碾米；（7）精白米浸吸；（8）杀菌包装。本发明提供的五常大米的加工方法，在保留大米加工整米率以及口感的同时，保留了大米原有的营物质，将大米由于加工过程中可能流失的营养物质提前进行收集，随后将其浸吸入加工后的精白米中，提高了营养物质的利用率，处理过程卫生安全、有利于人体健康。