本实用新型公开了一种定量出料的绞肉机，包括壳体，所述壳体转动连接有定量筒，所述定量筒滑动连接有多组顶料板，相邻所述顶料板之间配合设置，所述顶料板远离壳体的一端配合连接有磁环，所述壳体转动连接有盖板，所述盖板通过清洁辊和顶料板活动连接，所述清洁辊通过传动组件和定量筒啮合连接。本实用新型设置定量筒，使得工作人员可以根据肉制品的实际分装需求在绞肉完成后进行定量出料工作，避免装置出现肉量分装不均匀的问题；通过设置可拆卸连接的清洁辊，当完成出料工作的顶料板在转动到清洁辊位置时，随着定量筒的转动通过传动组件带动清洁辊对顶料板进行滚动清洁，保证装置定量出料的精准性以及清洁性。