本实用新型涉及肉制品加工技术领域，尤其为一种肉制品制备用巴氏灭菌装置，包括冷却罩、输料传送带、杀菌槽和底座，所述底座的右上方位置上安装有杀菌槽，所述杀菌槽内部安装有输料传送带，所述输料传送带上方的杀菌槽内安装有压料传送带，所述压料传送带的设置位置与输料传送带的安装位置相对应，所述输料传送带左侧的底座上安装有出料传送带，所述出料传送带的设置位置与输料传送带的设置位置相对应，所述出料传送带的外侧罩覆有冷却罩，所述冷却罩内部的前后两侧位置上对称安装有湿帘；本实用新型通过设置冷却罩和杀菌槽，增加了灭菌效果，提高了对肉制品的冷却处理效果。