本实用新型涉及蒸柜技术领域，特别涉及一种用于燕窝原料除菌的蒸汽柜。其中，包括柜体，柜体内自上而下设置有除菌室、镂空隔板和蒸汽室，蒸汽室和除菌室通过镂空隔板上的蒸汽通孔连通；镂空隔板上设置有内架，内架上设置有用于盛放物料的蒸盘；蒸汽室内设有水箱，水箱内设有加热管；除菌室的侧壁上部署有排气阀，排气阀的出口处设置有回流管，回流管导通至水箱；除菌室的顶部设置有与水箱连通的抽气管，抽气管上设置有排气泵，排气泵和水箱之间的抽气管上还设置有冷凝器。通过排气泵，在除菌结束后，快速排出除菌室内的水蒸气；避免大量水蒸气会凝聚形成水滴吸附在燕窝原料上；通过在排气阀的出口处设置回流管，可以避免水蒸气直接向外排出。