本发明公开的打蛋器，包括壳体、调节组件、调速器、电路板和电机，调速器和电机分别与电路板电连接；其特征在于：调节组件与调速器转动连接，调速器用于调节电机的功率；调节组件包括驱动件和传动件，驱动件通过传动件与调速器连接，打蛋器还包括与电路板电连接的微动开关，其用于控制电机通断电，传动件上设有凸轮结构，微动开关与凸轮结构的表面相接触，凸轮结构随传动件的旋转按压微动开关，以实现微动开关的开合。本发明的打蛋器，通过拨动驱动件使调速器调节电机的功率大小，实现电机的无级变速调节，操作轻松顺畅，操控性好；以及通过一个调节组件的操控就可以同时实现电机的启动和关闭，以及电机速度的调整，使用方便。