本实用新型涉及卤制品领域，具体为一种新型沥油称量操作料车。它包括箱体、沥水槽、接油箱和滤水板；沥水槽设置在箱体内；沥水槽的上方设置有称台固定板；称台固定板设置有称台；沥水槽的下方设置有滤水板，滤水板上设置有滤水孔；滤水板的下方设置有接油箱。本实用新型的有益效果为：滤水孔和接油箱解决了现有技术中卤水沉积的问题，提高了卤水的利用率，节约了成本；两台称台的使用，两个工作人员的可进行同时操作，提高了效率。