本发明公开了一种叶、果兼收的茶树修剪方法，包括第一次定型修剪、第二次定型修剪、第三次定型修剪和施肥的步骤。本发明通过多次定型修剪形成茶树边缘低、中间高的一种特定的姿势，与此同时茶树边缘枝条要求4‑5个分级，高度控制在35‑45厘米，中间枝条一般为2‑3个分级，高度控制在60‑80厘米，最终茶树树冠上形成以采摘茶鲜叶为主的中间部采摘区和以采摘茶果为主的边缘采摘区，彻底改变了传统茶园修剪方法无法兼顾茶叶与茶果产量的现状，大大提高了茶园的综合收益。