本发明公开了黄山彩茶及其制备方法，该制备方法包括如下步骤：1)将采集的黄山大叶种鲜茶叶经摊放、杀青、抖震动、理条、初烘干处理至含水量为10‑15％；2)将黄山白化树种鲜茶叶经杀青、理条、初烘干处理至其含水量为10‑15％；3)将黄山大叶种紫红色鲜叶经摊放处理至其含水率为10‑15％；4)将步骤1)、2)、3)中的备用茶以2:1:1的重量比混合均匀再进行二次烘干直至茶叶的含水率降至5％，最终制得所述黄山彩茶。本发明通过对不同色泽的茶鲜叶原料用不同工艺处理，并按一定比例搭配混合干燥加工，制得茶汤不但具有绿茶醇厚的品质，没有白茶过度鲜爽、紫茶苦味偏重的口感，而且汤色清澈明亮。本发明制得的黄山彩茶滋味醇厚鲜爽、略带苦味、之后回甘，同时具有绿茶、白茶、紫茶的功效和特点，具有极高的营养价值和经济价值。在透明茶具中冲泡，叶底红、白、绿多彩相间，极具观赏性。