本发明公开了一种电蒸箱及补水控制方法，包括：获取电蒸箱腔体内实际相对湿度参数；根据预设的目标湿度、目标温度与实际相对湿度参数计算目标补水量；根据获得的目标补水量和补水装置的补水速率计算补水时长；根据补水时长电蒸箱自动调整工作模，其能根据烹饪需要自动调节补水量，有效改善食物烹饪口感。