本实用新型提供了一种蒸发器余水回收系统及蒸烤箱，涉及烹饪设备技术领域，蒸发器余水回收系统中，蒸发器包括蒸发腔，以及连通于蒸发腔的蒸发器排水口，蒸发腔与外部连通；废水箱包括废水容置腔、以及连通于废水容置腔的废水箱进水口和废水箱排气口；废水箱进水口与蒸发器排水口连通；抽气泵包括抽气泵进气口和抽气泵排气口，抽气泵进气口与废水箱排气口连通，抽气泵排气口与外部连通，抽气泵用于从废水箱的抽气，使得废水容置腔的气压小于蒸发腔的气压，外部气压将蒸发腔中的余水通过蒸发器排水口和废水箱进水口压入到废水箱中。通过本申请提供的实施例，防止蒸发腔内的余水滋生细菌和产生异味，避免造成卫生安全问题和降低用户体验。