本发明涉及一种具有日式风味的复合调味液及其制备方法。所述复合调味液包括提取液A、提取液B、及辅料；所述制备方法包括如下步骤：混合鲣节粉和海带粉，对所得混合物进行水提取，分别收集第一提取液和提取残渣，浓缩所述第一提取液，获得所述提取液A；对所述提取残渣进行乙醇水溶液提取，收集第二提取液，浓缩所述第二提取液，获得所述提取液B；之后，再对所得混合液进行特定的加热反应而制成。所述制备方法制备得到的复合调味液与传统的面条酱油风味明显不同，具有真实地道的日式风味，且口感醇厚、饱满。同时在防腐体系较弱的情况下，依然具有良好的防腐保存性能。