本实用新型公开了一种用于糯米食醋的高温瞬时除菌设备，包括灭菌箱、进料管、换热管、出料管、冷凝管，还包括水槽放置腔、第一层漏水槽、第二层漏水槽、第三层漏水槽、密封盖，所述水槽放置腔贯穿所述灭菌箱的上端面，所述灭菌箱的上端面焊接不锈钢支撑杆，一个所述不锈钢支撑杆铰接一横向支撑杆，所述横向支杆通过螺纹连接纵向连接杆，所述纵向连接杆的两端面焊接手动转盘和所述密封盖，所述第一层漏水槽、所述第二层漏水槽、所述第三层漏水槽均放置在所述水槽放置腔内。本申请在除菌设备上设置水槽放置腔，水槽放置腔能容纳测量一定体积的水分，使得除菌设备中的水分添加更加精细化，以防止除菌设备出现干烧而损坏的情况发生。