一种蒸箱的防喷水蒸发器，包括蒸发器本体，蒸发器本体内部设有内腔，蒸发器本体上设有进水接口和排汽接口，排汽接口与内胆内的烹饪腔之间连接有蒸汽喷出管路；蒸汽喷出管路包括出汽连接管；蒸发器本体上设有泄压接口，泄压接口通过泄压管与出汽连接管连通。本发明通过设置分别连通内胆烹饪腔和蒸发器本体内腔的泄压管，有效的对蒸发器本体内腔产生的高压进行泄压，并可收集蒸发器本体沿出汽连接管喷出的一部分水和/或蒸汽喷出管路内的一部分冷凝水，从而有效地防止蒸发器内溅起的水喷到内胆烹饪腔中，同时蒸发器本体喷出的水可以沿泄压管回流到蒸发器本体中，进而降低水的损耗，使蒸发器本体中的水可以使用更长的时间，达到绿色环保要求。