本实用新型公布了一种具有爆炒大热负荷的燃气灶，包括比例燃气阀、燃烧器和控制器，控制器电连接比例燃气阀，控制器通过调节燃气比例阀实现对灶具热负荷的控制，所述控制器至少包含额定热负荷档位和爆炒热负荷控制档位。本实用新型通过采用比例燃气阀智能控制燃气灶负荷，不增加燃气管路及控制阀，内外环负荷均可调整，火焰均匀，燃烧较完全。