一种电热开水瓶，包括主外壳和设于主外壳内的内胆，内胆底部设有加热组件、电控组件及进水口与内胆内部连通的水泵，加热组件和水泵均与电控组件连接，主外壳顶部一侧设有出水嘴，水泵的出水口与出水嘴之间设有出水管，其中，出水管包括一端与水泵的出水口连接的第一TPE直角弯管、一端与第一TPE直角弯管另一端连接的PP直管、一端与PP直管另一端连接的第二TPE直角弯管以及一端与第二TPE直角弯管另一端连接的玻璃直管，玻璃直管的另一端与出水嘴连接，玻璃直管底部设有缺水检测装置，缺水检测装置与电控组件连接。本实用新型结构简单，使用方便，能够使电热开水瓶内部结构紧凑，并且能够避免由硅胶导致的异味问题，以及缺水能及时提醒用户加水的便利性。