本实用新型涉及一种用于厨房电器的刀盘结构及其绞肉机，包括一个刀盘，所述刀盘上设有出肉孔，所述刀盘内设有一中心孔，所述中心孔中一体化注塑有一个塑胶轴套，所述塑胶轴套中部设有通孔，所述塑胶轴套的厚度大于刀盘的厚度。本实用新型的有益效果在于：1.解决了现有刀盘在使用过程中，刀盘中心孔会出现黑色肉泥的问题。2.塑胶轴套比热系数低，降低了刀盘的中心孔表面温度，塑胶轴套比金属刀盘的润滑性更好，降低了发热，降低了使用过程中的摩擦损耗。