一种电热水壶结构，包括壶盖、壶体和外壳，壶体安装设置在所述外壳内部，壶盖安装设置在壶体上，壶盖上设置有壶嘴，外壳底部的侧面安装有电源接口，壶盖上设置有壶盖把手，壶盖与壶盖把手的连接处开设有导槽，壶盖把手可在导槽里横向往复运动，壶盖把手下端靠近壶盖的一侧设置有凸块，壶体顶端设置安装有外壳盖，外壳盖上与壶盖把手上凸块对应处开设有凸块孔，凸块孔内部安装设置有供凸块触发的开关，外壳上设置有外凸的外壳凹槽，凸块孔位于外壳凹槽内。此实用新型中壶盖把手上的凸块与开关对接，电热水壶才能工作，这样避免了不盖壶盖而烧干导致电器损坏现象和火灾危险的发生，也延长了各个部件的使用寿命，使产品更加安全，使用寿命更长。