一种用于精煮米饭的电压力锅及其控制方法，其中，用于精煮米饭的电压力锅包括盖体、锅体、内胆、发热盘，以及控制发热盘加热和停止加热的控制装置，控制装置包括小火加热工序模块、低温吸水工序模块、中温吸水工序模块、大火加热工序模块、充分沸腾工序模块和焖饭工序模块；用于精煮米饭的控制方法包括准备工序、小火加热工序、中温吸水工序、大火加热工序、充分沸腾工序、焖饭工序。本发明在不同的加热工序阶段，根据大米特性采用不同的控制温度及加热时间，使每粒大米由外及里能够充分吸水，保证米粒的粒形、色泽、口感、香味等食用品质；而且所采用的加热方式主要为间歇式加热方式，使得精煮后的米饭具有较好的食用品质及含有较高营养成分。