本申请涉及咖啡制作设备的技术领域，特别涉及一种咖啡研磨器，该咖啡研磨器包括咖啡粉盒、咖啡转盘、刀套座、刀套、刀头座、刀头、送料头和调量齿盘，咖啡转盘安装于咖啡粉盒内，调量齿盘转动连接于咖啡粉盒，刀套座轴向滑移、周向定位安装于咖啡粉盒，且刀套座与调量齿盘间螺纹配合；刀头座位于咖啡粉盒的底部外侧、并与位于咖啡粉盒底部内侧的咖啡转盘连接；刀头轴向定位插接于咖啡转盘，刀套通过卡接结构插接于刀套座上；刀套位于刀套座外的一端开口处设置有套接环，套接环与刀套侧壁间形成有进料口；本申请具有便于刀头和刀套拆装的效果。