一种灶具瞬时点火和瞬时大火控制方法，包括主电磁阀、左燃气调节阀、右燃气调节阀、左燃烧器、右燃烧器、点火针和脉冲器，还包括第一微动开关和第二微动开关，所述压板与第一、第二微动开关配合；（1）下按并转动阀杆，压板与第一微动开关和第二微动开关配合，第一微动开关动作给脉冲器信号，点火针放电点火；第二微动开关使电磁阀芯组件通电，旁通管导通；与此同时，主电磁阀通电、中心出气管和外环出气管导通，燃烧器点火并工作；阀杆向上移动复位，第二微动开复位断电，旁通管关闭；进入中心火盖的燃气量大，增加点火时燃气浓度，提高了点火成功率；瞬间大火时，只需按一下阀杆即可实现，操作方便。