本实用新型公开了一种压面机刮面刀装置，包括刮面刀和弹性调节装置，刮面刀可转动安装于压面机的机架上，且刮面刀的转动轴线与压面辊的转动轴线平平行，弹性调节装置用于调节刮面刀的刀刃贴紧在压面辊的压面上，以使刮面刀与压面辊的接触位置具有缓冲作用，从而能有效地防止压面辊的表面被刮伤，使得面皮与压面辊的分离效果较佳。