本发明公开了一种燃气灶火焰状态监测方法、控制器及介质，所述方法包括以下步骤：在第一监测频率下对火焰状态进行监测，当监测为火焰状态异常时，调整为第二监测频率进行监测，第一监测频率低于第二监测频率；在第二监测频率下对火焰状态进行再次监测，当再次监测为火焰状态异常时，进行保护动作。本发明通过采用频率较低的第一监测频率进行监测，当监测到火焰状态异常时调整为频率较高的第二监测状态进行再次监测，以实现快速启动熄火保护，并降低耗电量。