本实用新型公开了一种热回收腊肠干燥热泵系统及热泵腊肠干燥机，包括主机壳体、设置于主机壳体内部的换热器以及热泵循环回路，热泵循环回路包括压缩机、第一蒸发器、第二蒸发器和冷凝器，主机壳体的第一侧板上开设有热风进口、回风口以及热回收口，第一蒸发器设置在回风口处，主机壳体靠近第一蒸发器设有新风进口，新风进口处设有进风装置，主机壳体与其第一侧板相对的第三侧板上设有外风机，主机壳体与其第一侧板及第三侧板间设有外进风口，外进风口与外风机间设有第二蒸发器，换热器设置在所述热回收口处。如此能够实现对腊肠干燥箱内温度和湿度进行快速升温、连续调节，同时对废热进行有效热回收，腊肠的干燥效率高、节能高效。