本发明涉及一种陈皮陈化度的量化检测方法：构建陈化度值与陈皮成分含量的函数式；陈皮成分包含根皮酚‑β‑D‑葡糖苷、香草酸、柠檬烯和γ‑萜品烯，所述函数式如下：式中，CHD为陈化度值，D1为香草酸含量，D2为根皮酚‑β‑D‑葡糖苷含量，H1为柠檬烯在挥发油中的相对含量，H2为γ‑萜品烯在挥发油中的相对含量；分别检测陈皮样品中根皮酚‑β‑D‑葡糖苷和香草酸的含量以及挥发油中柠檬烯和γ‑萜品烯的相对含量，并将所得检测结果带入所述函数式，根据所得陈化度值确定所述陈皮样品对应的陈化度。本发明方法能直接用于判断陈皮样品是否得到有效的陈化以及陈化年份的高低，为陈皮质量检测提供量化手段。