本发明涉及一种检测陈皮的陈化方式的方法。本发明将5‑羟甲基糠醛作为标志物应用于检测陈皮的陈化方式中，方法包括：取待测陈皮，检测所述待测陈皮中5‑羟甲基糠醛的含量。本发明通过对多批次的不同来源、不同陈化年份、不同陈化方式的陈皮中的5‑羟甲基糠醛（5‑HMF）含量的检测、分析发现，5‑羟甲基糠醛的含量在高温加速陈化陈皮和其他陈化方式陈皮中存在差异，该化学成分可以作为标志物，通过对其含量的测定，可将高温陈化陈皮和其他陈化方式陈皮予以有效区分。