本实用新型公开一种留样监控设备和留样系统，涉及物品留样技术领域，以解决现有技术中的留样柜存在对工作人员和食品的监管力度低，安全性差的问题。所述留样监控设备用于监控留样柜。所述留样监控设备包括：承载机构、终端机构和开关机构。终端机构设置在承载机构上，终端机构包括采集识别单元和触摸屏，采集识别单元和触摸屏电连接。采集识别单元用于采集并识别相关信息，触摸屏用于显示相关信息。开关机构设置在留样柜上，与终端机构电连接。开关机构用于根据相关信息控制留样柜的开闭。本实用新型还提供了一种留样系统，包括留样柜和上述技术方案所述的留样监控设备。留样柜与留样监控设备连接，留样柜用于保存待留样物品。