本发明提供一种货架粉丝的保鲜期延长方法及其制备装置，包括以下步骤：准备原材料，筛选淀粉，在筛网的作用下进入搅拌机中；将淀粉和水混合，打糊并形成质量分数为10％的淀粉溶液，十分钟后；搅拌时，加入防腐剂，使得最终形成质量分数为25％的淀粉溶液；通过抽真空，辅助下粉，使得质量分数25％的淀粉溶液进入粉丝模具组件中；对粉丝模具组件进行高温加热熟化，加热温度为145℃，自然冷却；对成形的粉丝进行冷冻处理，在零下20℃冷冻14小时；解冻烘干。本发明提供的货架粉丝的保鲜期延长方法及其装置，使得货架粉丝防腐能力得到了提高，有助于提高粉丝的保鲜期延长时间，并且不伤害人体的健康。