本实用新型提供了一种生产调制乳饮品的鲜奶分离装置，包括原乳加热罐，所述原乳加热罐底部设有加热电阻丝，所述加热罐侧壁底部设有奶水出口，所述加热罐侧壁顶部设有油脂出口，所述油脂出口通过管道接有高温换热器，所述高温换热器后接隔膜分离器的入口，所述高温换热器为蒸汽式高温换热器。该装置结构简单，使用方便，能够将原乳进行热处理，并进行脱脂处理，处理过程中实现分层处理，对于底部含脂量低的直接过滤，对于上层含脂量高的进行二次高温降脂处理，大大降低了脱脂消耗的时间，使用方便；设有特殊结构的滤芯，实现了多级过滤，同时过滤效果好，滤芯清理和更换方便。