本实用新型公开了一种带有取样结构的乳酸菌发酵装置，包括罐体，罐体上端连接有进料管，罐体下侧连接有出料管，进料管和出料管上设置有电控阀，罐体内底部中心固定设置有导热管，导热管内设置有加热器，罐体上端中心固定连接有电机，电机输出端穿入罐体内固定连接有转轴，转轴上固定连接有转盘，转盘上沿圆周均匀设置有多根搅拌叶，罐体下侧侧端连接有取样结构。本实用新型通过取样结构的设置，取样方便，能防止取样过程中空气中的杂菌进入发酵罐和采样瓶，保证发酵安全性和取样准确性；同时发酵罐内受热均匀，温度保持恒温，有利于乳酸菌的正常发酵。