本实用新型公开了一种乳酸菌生产线上的灭菌和冷却装置，包括杀菌箱和热交换箱，杀菌箱包括箱体，箱体内中心设置有杀菌室，杀菌室通过导热板与箱体内分隔，杀菌室上端设置入口，入口处连通进料管，进料管穿出箱体，杀菌室下端设置出口，出口处连通出料管，出料管穿出箱体连通热交换箱，箱体内壁上设置有电加热管，杀菌室内设置有紫外线杀菌灯，热交换箱内设置有螺旋形设置的热交换管，热交换箱内热交换管外设置有换热层，热交换管底端设置下料管，下料管穿出热交换箱。本实用新型的电加热管和导热层的加热能够保证内胆表面受热均匀，提高灭菌效率；通过热交换室的设置能够使乳酸菌溶液迅速冷却，且冷却环境密闭，不会让室外污染混入。