本发明涉及一种银杏叶茶及其制备方法，方法的步骤如下：⑴将银杏叶切割成银杏叶丝，将银杏叶用醇提，制备醇滤液，浓缩；⑵将菊花、绞股蓝、绿茶研磨成粗粉，将粗粉混合，灭菌；⑶将步骤⑴的浓缩液与混合粉充分搅拌混合均匀，干燥、过筛，然后干燥粗粒及粉末，制得银杏叶茶。本茶叶成分中的绞股蓝含有多种绞股皂甙，有降低TC、TG作用，银杏叶含有黄酮，对总胆固醇有下降作用，绞股蓝和银杏叶共同作用，使血脂得以下降；菊花可以使高密度脂蛋白升高，降低血清胆固醇和甘油三酯酸，能够对血脂起到一定的调节作用，同时也可以适当的调节口味；绿茶中的茶儿茶素通过增加类脂质的排泄降低血浆胆固醇水平，以上四种原料协同作用，以达到很好的降血脂的效果。