一种馕饼品质改良剂及其应用

授权公布号：CN114651847B

一种馕饼品质改良剂及其应用

有效

申请

2020-12-23

申请公布

2022-06-24

授权

2024-02-23

预估到期

2040-12-23

申请号	CN202011541710.7
申请日	2020-12-23
申请公布号	CN114651847A
申请公布日	2022-06-24
授权公布号	CN114651847B
授权公告日	2024-02-23
分类号	A21D2/02;A21D2/08;A21D2/14;A21D2/16;A21D2/18;A21D2/22;A21D13/40
分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
申请人名称	安琪酵母股份有限公司
申请人地址	湖北省宜昌市城东大道168号

专利法律状态

2024-02-23 授权

状态信息

授权

2022-07-12 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A21D2/02；申请日:20201223

2022-06-24 公布

状态信息

公布

摘要

本发明提供一种馕饼品质改良剂及其应用，本发明提供的馕饼品质改良剂包括以重量份计的如下组分：抗氧化剂1‑10份，乳化剂30‑300份，酶制剂5‑50份，胶体15‑150份，还原剂5‑100份，酵母促进剂30‑300份，填充剂140‑860份。本发明提供的馕饼品质改良剂能够显著缩短馕饼制作过程中的松弛时间，增加面团的延展性，改善成品的外观，提高保质期内的新鲜度。