无铝油条膨松添加剂及冷冻生坯的制法

授权公布号：CN106172592B

无铝油条膨松添加剂及冷冻生坯的制法

有效

申请

2015-04-30

申请公布

2016-12-07

授权

2023-07-21

预估到期

2035-04-30

申请号	CN201510222181.7
申请日	2015-04-30
申请公布号	CN106172592A
申请公布日	2016-12-07
授权公布号	CN106172592B
授权公告日	2023-07-21
分类号	A21D8/04;A21D2/02;A21D2/14
分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
申请人名称	安琪酵母股份有限公司
申请人地址	湖北省宜昌市城东大道168号

专利法律状态

2023-07-21 授权

状态信息

授权

2017-01-04 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A21D8/04；申请日:20150430

2016-12-07 公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及食品添加剂领域，具体而言，涉及一种无铝油条膨松添加剂及冷冻生坯的制法。本发明提供了一种无铝油条膨松添加剂，包含A）40～60重量％的膨松剂；B）10～30重量％的乳化剂；C）0.05～1重量％的酶制剂，包括α‑淀粉酶、木聚糖酶、葡糖氧化酶和脂肪酶；D）填充剂：以淀粉填充至百分之百。本发明同时提供了一种无铝油条冷冻生坯的制作方法，其工序简单，操作方便。以包含本发明的油条膨松剂制作出来的油条体积大、适口性好，而且油条冷冻生坯在使用时无需解冻，直接炸制大大减少了生产工序和时间，节省人力成本，为其连锁经营带来了极大的便利。