本发明属于化妆品技术领域，公开了一种咖啡发酵物的制备方法和应用。该制备方法，包括以下步骤：以咖啡豆、牛奶、蜂蜜为发酵原料，经高压均质后，依次经过厌氧发酵、好氧发酵制得，高压均质的压力为10‑100MPa。本发明采用高压均质提取技术，结合生物双阶段发酵，以咖啡豆、牛奶、蜂蜜为主要原料，先进行厌氧发酵再进行好氧发酵，使咖啡豆、牛奶、蜂蜜三者的活性物质充分释放到发酵物中，制备的咖啡发酵物具有良好的抗氧化、抗炎以及提高细胞活性的作用，且更加利于皮肤的吸收利用，抗衰舒缓效果优异。