本申请涉及一种阀体和灶具，阀体包括基座、旋杆、拨盘、第一开关、第二开关和开关压片；旋杆可转动地设于基座；拨盘设于旋杆，拨盘能够随旋杆转动而转动，拨盘上设有径向凸起的拨缘；第一开关设于拨盘一侧的第一位置；第二开关设于拨盘一侧的第二位置，第二开关与第一开关串联设置；开关压片套设于旋杆且位于第一开关上方，开关压片被设置为允许被旋杆带动下压，而禁止被旋杆带动转动。本申请提供的阀体保留了大火这个点位的热负荷状态，且从机械结构上限制灶具能且只能在大火状态下切换到爆炒状态，火力变化更加平缓安全。本申请还提供一种应用该阀体的灶具，其具有与该阀体相应的有益效果。