本申请涉及提取工艺领域，具体而言，涉及一种藜麦提取物、其制备方法和应用、用于提取藜麦多酚的提取剂。一种藜麦提取物的制备方法，包括：采用提取剂提取藜麦，并收集液相；采用本申请提供的提取剂提取藜麦，提取后提取剂可以不去除，最终得到含至少部分提取剂的藜麦提取物；该方法具有后期纯化简单的优点，避免了纯化过程中溶剂无法完全去除的弊端；且该制备方法可以得到较多的藜麦多酚；增加藜麦多酚的提取率。