一种高速钞票采集系统及采集方法，属于金融技术领域。其特征在于包括机体，机体上设置进钞通道，沿着进钞方向的进钞通道上先设置触发传感器，触发传感器后部的进钞通道上下位置分别设置上图像传感器、下图像传感器；还包括主控模块、逻辑控制模块、模数变换模块、图像处理模块，触发传感器与逻辑控制模块配合连接，逻辑控制模块与上图像传感器、下图像传感器配合连接，上图像传感器、下图像传感器通过模数变换器与图像处理模块配合连接。上述一种高速钞票采集系统及采集方法，其触发扫描与连续扫描同步采集的方式，避免了在连续采集模式下带来的图像误分割，又保留了触发采集模式运算量小，硬件成本低，操作简单、方便。