一种削笔器的笔芯粗细调节结构，包括滚刀架、触发杆和连接座，滚刀架具有削笔孔和位于削笔孔下方的开口，触发杆的第一端插设在滚刀架上且能在滚刀架的开口内移动，触发杆的第二端与连接座配合动作，连接座设有抵接部，削笔器的笔芯粗细调节结构还包括与抵接部配合的偏心机构，偏心机构能带动连接座移动，相应地，使触发杆的第一端远离或靠近削笔孔。本实用新型还公开了一种应用有上述笔芯粗细调节结构的削笔器。通过设置与抵接部配合的偏心机构，当偏心机构带动触发杆靠近削笔孔时，笔芯较粗且较短，当偏心机构带动触发杆远离削笔孔时，笔芯较细且较长，结构简单，不易磨损，转动手感好；应用有笔芯粗细调节结构的削笔器，能调节笔芯粗细。