一种通过老窖池黄水发酵液促进浓香型白酒窖泥老熟的方法

授权公布号：CN111334388B

有效

申请

2020-04-01

申请公布

2020-06-26

授权

2023-09-26

预估到期

2040-04-01

申请号	CN202010250724.7
申请日	2020-04-01
申请公布号	CN111334388A
申请公布日	2020-06-26
授权公布号	CN111334388B
授权公告日	2023-09-26
分类号	C12G3/02
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	安徽古井贡酒股份有限公司
申请人地址	安徽省亳州市谯城区古井镇产业园区

专利法律状态

2023-09-26 授权

状态信息

授权

2020-07-21 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):C12G3/02；申请日:20200401

2020-06-26 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种通过老窖池黄水发酵液促进浓香型白酒窖泥老熟的方法，首先取老窖池的新鲜黄水，将老窖池新鲜黄水与酿酒用水以一定比例混匀，在厌氧条件下培养，获得老窖池黄水发酵液；然后以所得老窖池黄水发酵液分别对新窖池窖泥、退化窖池窖泥进行改良以及常规窖池窖泥进行养护。本发明简单、精准、高效，针对各种情况因地制宜提供了不同的改良方式。采用本方法改良或者养护窖泥可以更快（1～3年）实现窖泥老熟。