一种清酒及其制备方法_专利查询-品牌网

授权公布号：CN112646679B

一种清酒及其制备方法

有效

申请

2020-12-30

申请公布

2021-04-13

授权

2022-11-22

预估到期

2040-12-30

申请号	CN202011642865.X
申请日	2020-12-30
申请公布号	CN112646679A
申请公布日	2021-04-13
授权公布号	CN112646679B
授权公告日	2022-11-22
分类号	C12G3/022;C12G3/026;C12G3/055;C12R1/865N
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	广东顺德酒厂有限公司
申请人地址	广东省佛山市顺德区大良五沙顺昌路22号

专利法律状态

2023-11-17 专利权质押合同登记的生效、变更及注销

状态信息

专利权质押合同登记的生效；IPC(主分类):C12G3/022；专利号:ZL202011642865X；登记号:Y2023980063438；登记生效日:20231031；出质人:广东顺德酒厂有限公司；质权人:广东顺德农村商业银行股份有限公司大良支行；发明名称:一种清酒及其制备方法；申请日:20201230；授权公告日:20221122

2022-11-22 授权

状态信息

授权

2021-04-30 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):C12G3/022；申请日:20201230

2021-04-13 公布

状态信息

公布

摘要

本发明提供了一种清酒及其制备方法，涉及酿酒技术领域。本发明公开的清酒的制备方法包括如下步骤：（1）原料糖化；（2）制备发酵酒基；（3）制备发酵酒酒液；（4）制备蒸馏酒酒液；（5）制备粳糯米糖化液；（6）勾兑。本发明以红薯和粳糯米为原料，通过对原料的选取、酿造工艺的优化及勾兑工艺等进行研究，使红薯的风味和营养融入米酒产品中，所酿造出的清酒具有米香和薯香的复合香气，甘甜饱满，后味爽净。