一种巧克力风味啤酒的生产工艺

授权公布号：CN102943014B

一种巧克力风味啤酒的生产工艺

有效

申请

2012-09-28

申请公布

2013-02-27

授权

2014-04-23

预估到期

2032-09-28

申请号	CN201210366762.4
申请日	2012-09-28
申请公布号	CN102943014A
申请公布日	2013-02-27
授权公布号	CN102943014B
授权公告日	2014-04-23
分类号	C12C1/18;C12C11/02;C12R1/865N
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	杭州千岛湖啤酒有限公司
申请人地址	江苏省无锡市蠡湖大道1800号

专利法律状态

2014-04-23 授权

状态信息

授权

2013-03-27 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):C12C 1/18申请日:20120928

2013-02-27 公布

状态信息

公开

摘要

本发明涉及啤酒酿造制备工艺，为解决目前巧克力风味啤酒在生产过程中加入可可粉，导致能量较普通啤酒成本高，容易造成能量过剩导致肥胖的问题，本发明提出一种巧克力风味啤酒的生产工艺，包括巧克力麦芽的制备、巧克力麦芽及小麦的糖化、麦汁煮沸、糖浆及酒花的添加、啤酒发酵。本发明在生产工艺中不添加可可粉，生产出的啤酒不仅散发出巧克力的诱人味道，成本较低且啤酒的能量与普通啤酒一样。