利用麦根生产低嘌呤啤酒的方法及其产品

授权公布号：CN102311897B

利用麦根生产低嘌呤啤酒的方法及其产品

有效

申请

2011-07-12

申请公布

2012-01-11

授权

2012-07-18

预估到期

2031-07-12

申请号	CN201110193596.8
申请日	2011-07-12
申请公布号	CN102311897A
申请公布日	2012-01-11
授权公布号	CN102311897B
授权公告日	2012-07-18
分类号	C12C12/00;C12C5/00
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	杭州千岛湖啤酒有限公司
申请人地址	浙江省杭州市淳安县坪山工业园区杭州千岛湖啤酒有限公司

专利法律状态

2012-07-18 授权

状态信息

授权

2012-03-07 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):C12C 12/00申请日:20110712

2012-01-11 公布

状态信息

公开

摘要

本发明涉及啤酒生产技术领域，其目的在于提供一种利用麦根生产低嘌呤啤酒的方法。本发明包括麦芽脱皮去芽、粉碎、麦汁糖化阶段、麦根的处理、啤酒发酵阶段、灌装等主要步骤。本发明做到既减少了影响痛风的低嘌呤物质，保证了消费者的人身健康，又可以变废为宝，提高了麦根的利用率。本发明中，糖化中采用麦芽脱皮去芽技术，减少了麦汁中的核酸大分子物质，发酵中利用麦根降解残余的核酸物质，最终啤酒中嘌呤类物质含量控制到10.5mg/L，该低嘌呤啤酒的理化和卫生指标符合啤酒的国家标准要求，口感与普通啤酒相似。