本发明提供一种高钙奶、高钙低脂奶的制备方法及其产品，所述高钙奶、高钙低脂奶的制备方法包括以下步骤：先备好高钙蛋白粉、甜味物质和乳，所述高钙蛋白粉选用通过对酪蛋白胶束进行分离、浓缩后制成的钙含量≥2000mg/100g的高钙蛋白粉，以高钙奶的总量为100%计，甜味物质的重量百分比为0.5～0.8%，所述高钙蛋白粉与乳的含量以成品高钙奶中高钙蛋白粉与乳中钙的总含量≥120mg/100ml为限，所述乳采用钙含量为95~115mg/100g的全脂生乳；配料时，先将高钙蛋白粉与甜味物质混匀后，再一起投入事先预热好的20~30℃的乳中，混匀；再迅速冷却到4~10℃；最后，再预热至65～70℃后匀质，并杀菌，冷却，灌装，得到成品。本发明的高钙奶制品能够满足消费者对无食品添加剂的纯奶制品的健康需求。