本实用新型涉及果皮收集处理技术领域，具体公开了一种饮料加工生产线中的果皮收集装置，包括加工台、烘干装置和输送单元，烘干装置设置于加工台的一侧，输送单元设置于加工台与烘干装置之间；输送单元包括滑轨组件、移动组件和料斗，滑轨组件设置于加工台与烘干装置之间，移动组件设置于滑轨组件上，料斗设置于移动组件上，并与滑轨组件相配合；通过上述结构的设置，加工台用于对水果进行初步加工分离果皮果核，再通过输送单元将果皮等输送至烘干装置内进行烘干处理，料斗用于盛装果皮等废弃物，移动组件用于带动料斗在滑轨组件上来回移动，从而将料斗里的果皮等输送至烘干装置内。