本实用新型公开了一种速溶茶加工用酶解装置，包括釜体和釜盖，所述釜体内壁通过固定块安装有支撑杆，所述支撑杆上套设有弹簧顶板和压板，所述顶板底部固定有筒体，所述釜盖内腔通过转轴安装有凸轮，所述转轴通过皮带连接电动机，所述釜体内腔底部安装有第二水泵，所述第二水泵通过提升管连接喷头。本实用新型结构设计科学合理，通过设置支撑杆、弹簧、凸轮、转轴、皮带和电动机等结构配合使用，可以持续形成震荡效果，使得筒体及内部放置的物料来回上下移动，使得物料与酶解液体充分混合，从而有效加快速溶茶物料的酶解催化效率，进一步加快液体流动速率，保证筒体内部的速溶茶物料快速酶解催化。